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煎饺子3

煎饺子

中国北方地区特色传统小吃之一,以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油制而成。 煎饺表面酥黄,口感香脆。

叉烧包3

叉烧包

叉烧包是中国香港、澳門以至廣東具代表性的粤式點心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑5公分(1.97英吋)左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型,大肚收篤,爆口而僅微微露餡」

咖喱面

咖喱面

咖喱面(Curry Mee),又称咖喱叻沙(Curry Laksa),是一道由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的面食料理。因马来半岛上有许多不同族群,加上地理分隔,造成不同族群及不同地方的咖喱面都会有所不同,但是基本的原料是相同的。

咖喱面最大的特色是使用加了椰奶的咖喱汤头,味道较为浓郁。咖喱面在马来西亚和新加坡是一道常见的面食料理,在大部分的路边摊、茶餐室、美食中心等都可见其踪影。槟城的咖喱面曾经被赫芬顿邮报评选为“死前必尝的世界十大美食”之一。

牛肉面2

牛肉面

牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为”中华第一面”。

杂菜面

杂烩面

杂烩面是一种著名的传统美肴,中华古今均有制作。此菜选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,还有荤素相混的,一菜多样,琳琅满目,质地软、嫩、脆、滑,色、香、味俱美,无论官场或民间筵席饮宴,均是人们喜爱的美馔佳肴。后来,其中放入面条,就成了杂烩面。杂烩面如今已经走上人们主食的餐桌。

煎饺子2

水饺

饺子(dumpling),由馄饨演变而来,源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。